柿子是信宜市有名的土特產(chǎn)。信宜柿子個(gè)大肉嫩，甜脆可口，果軟汁多。

柿子的食法，常有兩種：一是鮮食。摘回鮮柿果，放入水缸內(nèi)，倒入清水浸過果面，放少許石灰，泡浸兩三天，去掉澀味，取出削去表皮，食來肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味，然后削去表皮，置于太陽下翻曬，邊曬邊用手捏壓，每日捏壓三四次，如此數(shù)日，制為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當(dāng)作點(diǎn)心食用，也可把柿餅切成小粒煮糖水吃，十分可口。

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的維生素、胡蘿卜素、碳水化合物，以及糖、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的物質(zhì)，維生素C含量不亞于蘋果、柑橙、梨、西紅柿，含糖量可與葡萄比高低。

柿子的藥用價(jià)值很高。鮮柿果，有清熱解渴、化痰止咳、健脾利尿、潤(rùn)心肺、降血壓的功能。有高血壓、痔瘡出血、便秘口干、痰多久咳者，可取鮮果去皮吃，或取鮮果數(shù)只，搗爛榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿餅面上的白粉末，叫做柿霜，有潤(rùn)心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳、支氣管炎、干咳喉痛。小孩口角生瘡，用柿霜敷涂，很快愈合。

信宜種植柿子已有數(shù)百年的歷史，懷鄉(xiāng)、洪冠、茶山、錢排等鎮(zhèn)甚多，屋邊、地里、山坡地、河邊處處都有。該市制作的柿餅，在港澳市場(chǎng)頗受歡迎，每年都大量出口。